Vendemmia: effettuata a mano nella seconda metà di ottobre.

Composizione vitigni: Sangiovese 85% - Cabernet Sauvignon 15%

Collocazione vitigni: Questo vino è frutto di una accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento "Vigna di Gaversa" dal particolare microclima, grazie al quale sono garantite una costante ed eccellente maturazione dei grappoli.

Particolarità della vigna: Esposta a Sud - 430mt s.l.m. Terreno argilloso calcareo ricco di pietre (alberese).
La vigna conserva vecchi cloni di sangiovese piccolo che da sempre producono uve particolarmente ricche di polifenoli nobili.

Vinificazione: ottenuta mediante lieviti autoctoni, con macerazioni di 12 /14 giorni con temperature max di 30°.

Maturazione ed affinamento: Maturazione effettuata in parte in botti di rovere di slavonia di media capacità per circa 24 mesi ed in parte in barriques di rovere francese del Massiccio Centrale da 225 LT. per circa 1 anno. Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.

Analisi organolettica:
Colore: rubino intenso con lievi riflessi granati.
Odore: intenso, complesso e persistente, con note di frutti rossi di bosco, viole, vaniglia e spezie.
Gusto: di grande struttura, potente con tannini gradevoli, giustamente evoluti, con note di piccoli frutti rossi, spezie e vaniglia.

Abbinamenti: vino ideale da abbinare con carni rosse in genere. arrosti , cacciagione, formaggi ben stagionati ed a salumi saporiti.


Vai a...